Hühner waren schon immer die erste Wahl Hinterhofvogel für Menschen, die frisches Fleisch und Eier für ihre Familien wollen. Aber wie bei allen anderen Teilen des Lebens ändern sich die Dinge. Während Hühnchen immer beliebtes Fleisch auf der ganzen Welt sein wird, bemerken viele, dass Entenfleisch schnell seinen Weg nach oben findet.
Enten, wie Hühner, können leicht auf kleinen Bauernhöfen oder in Hinterhofställen gepflegt werden. Während die Massentierhaltung die Verantwortung für die Versorgung von Gourmetrestaurants mit Entenfleisch übernimmt, erkennen kleine Gehöfte die Vorteile der Aufzucht dieser Vögel für Fleisch und Eier, um ihre Familien zu versorgen. Hier werfen wir einen Blick auf die fünf beliebtesten Fleischentenrassen. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie das Zeug dazu haben, Enten auf Ihrem Gehöft aufzuziehen, finden Sie möglicherweise eine Rasse, die Ihren Bedürfnissen entspricht.
Wie wähle ich die richtige Fleischente aus?
Jede Entenrasse kann für die Fleischproduktion verwendet werden, aber bestimmte bieten mehr Fleisch, weniger Fett und einen besseren Geschmack. Dies sind die Rassen, die Sie in Betracht ziehen sollten, wenn Sie Enten für Fleischversorgungszwecke aufziehen möchten. Sie werden auch feststellen, dass es besser ist, größere Entenrassen oder „Schwergewichte“ zu wählen, wenn Sie Fleisch an Ihren Tisch oder für die lokale Verteilung liefern möchten.
Größere Enten haben mehr Muskeltonus. Das ist hilfreich, wenn es um die Fleischproduktion geht. Sie können auch feststellen, dass die meisten dieser Entenrassen als Zweizweckrassen bekannt sind. Eine Zweizweckente liefert ausgezeichnetes Fleisch und verfügt über eine ausreichende Eierproduktion. Dies bedeutet einfach, dass Sie davon profitieren können, sie auf Ihrer Farm zu haben und das Beste aus beiden Welten zu erhalten.
Eine Entenrasse, die reift schnell ist ideal, wenn es um die Fleischproduktion geht. Die meisten kleinen Farmen oder Gehöfte arbeiten nicht in der gleichen Größenordnung wie große Massentierhaltungsbetriebe. Dies bedeutet, dass sie mit den anhaltenden Kosten für die Aufzucht von Enten, die zusätzliche Zeit zum Reifen benötigen, nicht Schritt halten können. Eine schnell reifende Ente benötigt weniger Futter und Pflege, bevor sie geschlachtet und das Fleisch für den Verzehr Ihrer Familie verarbeitet werden kann.
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Wie schmeckt Entenfleisch?
Sie können erwarten, dass Entenfleisch dem Huhn ähnlich ist, aber das ist ein Missverständnis. Entenfleisch hat einen wilden Geschmack und ist enger mit rotem Fleisch verwandt. Wenn es richtig zubereitet wird, ist Entenfleisch ziemlich zart und enthält ein würziges, feuchtes Fett. Schlechte Kochmethoden hinterlassen die Konsistenz des Fettes gummiartig und schmecken nicht so gut.
Sie werden auch feststellen, dass die Haut auf Entenfleisch dicker ist als die von Huhn. Viele, die versuchen, dieses Fleisch zu kochen, haben Schwierigkeiten, die Haut richtig zu kochen. In einigen Fällen können sie es vorziehen, es während der Zubereitung des Fleisches zu entfernen, um unerwünschte Probleme oder zähes Fleisch zu vermeiden.
Wann sollten Fleischenten geschlachtet werden?
Die meisten Fleischentenrassen sind im Alter von etwa 7 bis 8 Wochen bereit für die Fleischsammlung. Wie bei Hühnern verarbeiten Sie Enten, indem Sie ihre Federn zupfen. Wenn diese Methode nicht wie etwas erscheint, das Sie lieber tun würden, funktioniert die Brühwassermethode genauso gut. Bei dieser Methode wird die Ente mindestens eine Minute lang in brühendes heißes Wasser getaucht, um die Federn zu entfernen. Sobald die Federn entfernt sind, ist das Fleisch bereit, zubereitet zu werden.
Die 5 besten Fleischentenrassen
Nun, da Sie ein wenig über das Fleisch von Enten gelernt haben, werfen wir einen Blick auf die fünf beliebtesten Fleischenten, die Sie auf einem Bauernhof oder Gehöft aufziehen können. Diese Rassen liefern reichlich Fleisch und viele können als Zweizweck betrachtet werden und versorgen die Landwirte mit cremigen Eiern sowie leckerem Fleisch.
1. Pekin Ente
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Die American Pekin ist leicht die bevorzugte Fleischente in den Vereinigten Staaten. Das Entenrasse gehört zur Schwergewichtsklasse und reift schnell. In den meisten Fällen ist das dunkle Fleisch, das diese Enten liefern, bereit, geschlachtet zu werden, wenn der Vogel 6 Wochen alt ist, zu welchem Zeitpunkt er normalerweise etwa 6 Pfund wiegt. Eine Variation des Pekin, bekannt als Jumbo Pekins, kann bis zu 11 Pfund wiegen, wenn sie 12 Wochen alt sind.
Das von dieser Ente produzierte Fleisch hat ziemlich viel Fettgehalt. Dieses zusätzliche Fett kann in anderen Rezepten in der Küche verwendet werden, was diese Ente sehr vorteilhaft macht. Diese Enten gelten auch als Dual Purpose. Die Hühner können problemlos bis zu 300 extra große Eier in einem Jahr legen. Leider sind Pekin-Hühner nicht die besten Sitter. Wenn Sie vorhaben, Eier auszubrüten, um die Zucht fortzusetzen, sollte ein Inkubator in Betracht gezogen werden.
Einer der besten Vorteile, Pekin-Enten auf Ihrer Farm oder Ihrem Gehöft zu haben, ist ihre Futtersuche. In den wärmeren Monaten sind dieseKS wird leicht mindestens die Hälfte der Nahrung finden, die sie benötigen. Dies spart während des Erhöhungsprozesses Geld für Futtermittel.
2. Moulard Ente
Die Moulard gilt als die zweitbeliebteste Fleischente. Diese Enten sind steril und entstehen, wenn eine Pekin-Henne und ein Muscovy-Drache gepaart werden. Dieses Ergebnis ist eine Fleischente, die große Schnitte und einen robusteren Geschmack bietet als ihre Elternzucht die Pekin.
Der Moulard ist am besten dafür bekannt, rotes Fleisch zu produzieren, das gamier ist als das des Pekin. Die Brust der Moulard ist auch größer und in einigen Fällen saftiger. Wenn Sie das Fleisch dieses Vogels an Ihrem Tisch verwenden, werden Sie feststellen, dass es im Vergleich zum Pekin mager ist und mehr Fett hat als das des Moskauer.
3. Moschusente
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Die Muscovy Duck ist die erste Wahl für Landwirte oder Fleischkonsumenten, die auf magere Fleischoptionen hoffen. Während dieses Fleisch einen starken Geschmack hat, werden Sie feststellen, dass es fast 50% weniger Fett als der Pekin hat und 99% mager ist. Dies macht die Muscovy zu einer großartigen Fleischente für diejenigen, die einen gesünderen Lebensstil führen möchten.
Wenn Sie Moskau auf Ihrer Farm oder Ihrem Gehöft aufziehen, werden Sie schnell feststellen, dass sie nicht so einfach zu pflegen sind wie die Pekin. Während sie versuchen, nach Nahrung zu suchen, sind sie normalerweise nicht erfolgreich. Dies lässt Sie sich um die meisten ihrer Ernährungsbedürfnisse kümmern. Sie gelten auch nicht als Zweizweckvögel, da Hühner schlechte Eierschichten sind. Wenn Sie jedoch Nachbarn in der Nähe haben, ist der Muscovy eine großartige Ente. Diese Vögel nicht quaken und sind daher kein Problem, wenn es um Lärmprobleme geht.
4. Aylesbury Ente
Der Aylesbury ist eine beliebte Ente für Menschen im Vereinigten Königreich. Das weiße Fleisch, das aus diesen Enten hergestellt wird, ist vollgepackt mit Geschmack und sehr zart, wenn es gegessen wird. Leider hat diese Ente nicht die größten Zahlen und gilt als anfällig. Dies macht es schwierig, Züchter zu finden.
Zum Glück ist die Aylesbury eine schnell reifende Ente. Nach 7 bis 9 Wochen wiegen die meisten Hühner etwa 9 Pfund, während Männchen etwa 10 sein können. Die Hühner gelten als gute Eierschichten, aber diese Ente als Doppelzweck zu bezeichnen, wäre angesichts ihrer unterdurchschnittlichen Sitzfähigkeiten ein Fehler.
Der Aylesbury ist eine großartige Ente, die man auf Farmen und Gehöften haben kann. Diese Enten bleiben beschäftigt und suchen nach etwa zwei Dritteln ihrer benötigten Nahrung. Dies und die Menge an Fleisch, die sie zur Verfügung stellen, machen sie zu idealen Enten, die sie um sich haben können.
5. Rouen-Ente
Die letzte Fleischente, die wir uns ansehen werden, ist die Rouen. Diese Enten sind bekannt für den hohen Fettanteil in ihrem Fleisch. Dieses Fett wird oft verwendet, um mehrere Gerichte in der Küche zuzubereiten, einschließlich Nudeln. Diese Enten werden aufgrund ihrer Färbung oft mit Stockenten verwechselt, sind aber wesentlich größer.
Die Reife dauert bei dieser Entenrasse etwas länger. Dein Rouens benötigt mindestens 14 bis 21 Tage mehr als ein Pekin, wenn du sie bei voller Reife haben willst. Zu dieser Zeit können Draken 8 bis 10 Pfund wiegen, während Hühner 5 bis 7 sind. Dieser Prozess kann etwas länger dauern, aber das bereitgestellte Fleisch ist das Warten wert.
Rouens gelten nicht als Zweizweckenten, aber sie sind extrem nah. Hühner machen eine überdurchschnittliche Arbeit im Legen und sind ziemlich anständige Sitter. Sie werden auch feststellen, dass diese Enten eine sehr robuste Veranlagung und Futter für den größten Teil ihrer Nahrung haben. Sie müssen ihnen immer noch helfen, wenn Sie sie zu einem Teil Ihrer Farm machen, aber sie machen die Dinge für Sie aufgrund ihrer fügsamen Natur viel einfacher.
Denken Sie daran
Während einige Enten gut darin sind, nach ihrer Nahrung zu suchen, sind andere es nicht. Fleischenten mit richtige Mengen an Protein ist entscheidend, wenn Sie möchten, dass sie bei Erreichen der Reife an Gewicht sind. Halten Sie immer Geflügel-, Wildvogel- oder Wasservogelfutter bereit, um Ihre Enten zu versorgen. Sie benötigen auch eine angemessene Wasserquelle. Für Entenküken ist jedoch nur eine nicht medikamentöse Kükenvorspeise am besten.
Schließlich
Dieser Blick auf die 5 besten Fleischenten ist ein großartiges Werkzeug, um zu entscheiden, welche Rassen Sie auf Ihrer Farm einführen möchten. Behalten Sie ihre Futterfähigkeit, Reifezeiten und Fleischsorte im Hinterkopf, wenn Sie Ihre Wahl treffen. Dies wird Ihnen helfen, die besten Enten für Ihre Situation auszuwählen. Es dauert nicht lange, bis Sie einen Tisch mit köstlichem Fleisch und Eiern für Ihre Familie haben.
